Thierry Marx

Thierry Marx est chef cuisinier, entrepreneur et conférencier professionnel. Figure majeure de la gastronomie française, il incarne une cuisine engagée, nourrie d’innovation, de transmission et d’inclusion sociale. Cet expert reconnu en France met aussi son savoir-faire au service de l’entreprise, notamment lors d’évènements où il partage son expérience de spécialiste culinaire.

Né à Paris en 1962, Thierry Marx grandit dans une famille modeste entre le 20ᵉ arrondissement et Champigny-sur-Marne. Enfant, il rêve de devenir boulanger. À seize ans, il rejoint les Compagnons du Devoir, où il obtient un CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Il y découvre le goût de l’effort, la rigueur et la valeur du geste transmis, des qualités précieuses pour tout expert dans le monde gastronomique.

À dix-huit ans, Thierry Marx s’engage dans l’armée comme parachutiste. Il participe à des opérations extérieures, notamment au Liban. Cette expérience marque durablement son regard sur l’humain et influence sa manière d’aborder la cuisine, renforçant sa capacité à inspirer lors d’une intervention auprès de conférenciers ou de publics variés.

De retour à la vie civile, il débute comme commis chez plusieurs grands chefs français, dont Joël Robuchon. Il part ensuite à Sydney, où il devient chef pâtissier dans un grand palace. Ses nombreux voyages, notamment en Asie, façonnent sa signature culinaire, avec un métissage audacieux entre tradition française et influences orientales, démontrant son parcours international de spécialiste.

En 1988, Thierry Marx obtient sa première étoile Michelin au Roc en Val . Trois ans plus tard, il en décroche une seconde au Cheval Blanc, à Nîmes. Il poursuit son ascension au Château Cordeillan-Bages à Pauillac, où il dirige les cuisines pendant plus de dix ans et conserve deux étoiles au Guide Michelin. Ce parcours d’expert étoilé inspire de nombreux conférenciers dans le monde de la haute cuisine.

Élu Cuisinier de l’année en 2006 par le Gault & Millau, Thierry Marx devient un visage familier du grand public en France grâce à sa participation à l’émission Top Chef, entre 2010 et 2014. Il y partage son exigence, sa créativité et son souci permanent de transmission, qualités précieuses pour tout expert au service des entreprises.

En 2010, il prend la direction de la restauration du Mandarin Oriental Paris, où il crée le restaurant Sur-Mesure (deux étoiles Michelin), Le Camélia et un comptoir de pâtisseries. Il développe une approche expérimentale, en lien avec les sciences, et devient l’un des ambassadeurs de la cuisine moléculaire en France, se positionnant comme un spécialiste incontournable.

Au-delà de la gastronomie, Thierry Marx s’engage dans l’insertion sociale. En 2012, il fonde Cuisine Mode d’Emploi(s), une école gratuite dédiée aux personnes éloignées de l’emploi. Le programme, présent dans plusieurs villes françaises, forme aux métiers de la cuisine, de la boulangerie et du service, renforçant l’impact de ses actions auprès des entreprises et du grand public.

Il intervient également en milieu carcéral, convaincu que le savoir-faire culinaire peut être un levier de réinsertion. En 2013, il cofonde le Centre français de l’innovation culinaire avec le chercheur Raphaël Haumont, afin d’explorer la cuisine du futur, une démarche de gestion et d’innovation appliquée au secteur gastronomique.

En 2016, Thierry Marx collabore avec le CNRS pour concevoir les repas de l’astronaute Thomas Pesquet lors de sa mission dans l’espace, une réalisation qui illustre sa première contribution à un défi spatial culinaire.

Thierry Marx a reçu plusieurs distinctions officielles, dont la Légion d’honneur et les Arts et Lettres. Il est également l’auteur de nombreux ouvrages et prend régulièrement la parole dans les médias pour défendre une vision responsable, solidaire et durable de la cuisine, avec une approche de gestion humaine et professionnelle.

En conférence, Thierry Marx partage son parcours hors norme, son rapport au leadership, à la créativité et à la résilience. Il aborde les grands enjeux de la transformation, de l’apprentissage et de l’inclusion à travers des récits inspirants, puisés dans la réalité du terrain, utiles aux dirigeants d’entreprise.

Dans ses conférences, son ton est direct, sincère, ponctué d’anecdotes concrètes et de convictions fortes. Il s’adresse aussi bien aux comités de direction qu’aux équipes opérationnelles, en adaptant chaque intervention à ses interlocuteurs, dans le cadre d’évènements professionnels.

Inviter Thierry Marx en conférence, c’est insuffler à vos équipes une culture de l’engagement, du leadership et de l’innovation.

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