Nina Métayer

Célèbre jeune cheffe pâtissière élue Chef Pâtissier de l’année 2016, Chef Pâtissier de l’année 2017 par le Guide Gault & Millau, et personnalité n°1 de la gastronomie française de moins de 3o ans en 2018.

Nina Métayer est une jeune fille qui décide très tôt (à 16 ans) d’aller étudier au Mexique, mais c’est en France qu’elle découvre la patisserie. Après un Bac littéraire et un apprentissage en boulangerie à La Rochelle, elle poursuit son itinérance en Australie où elle débute cette fois en tant que pâtissière à Melbourne. De retour en France, elle poursuit sa formation à la célèbre école Ferrandi. Une réussite , car elle finira major de promotion.  Alors presque Novice en la matière, elle se bat pour décrocher une place en apprentissage et réussi à débuter sa carrière au Meurice, sous la direction du chef Yannick Alléno. Elle continuera ensuite dans les palaces Parisiens avec de grands chefs en étant rapidement nommée cheffe du palace Le Raphaël. Elle y gèrera cinq points de vente dont la carte sucrée du restaurant gastronomique. Elle rejoint ensuite le chef Jean-François Piège qui lui confie la création de la carte des desserts de son nouvel établissement, lequel obtiendra 2 étoiles au Guide Michelin six mois plus tard. Sollicitée par le groupe Café Pouchkine, elle développe « créations sucrées » une gamme destinée à l’international (Londres et la chine)

Forte de son expérience, elle ressent en 2019 le besoin de maîtriser l’intégralité de la chaîne de production pour mieux participer au monde de demain en intégrant dans sa démarche les enjeux écologiques et sociétaux. Elle fait alors le choix de l’entrepreneuriat avec, dès le départ, l’idée d’être internationale. Elle met son savoir-faire au service des entreprises dans divers activités comme le conseil, la recherche et le développement, la conception de dessert, la valorisation de produits, ou encore la création de gammes, cela en France mais surtout à l’international.

En 2020, elle sort un livre de recettes intitulé  » La délicate Patisserie » dans lequel elle partage ses recettes, et astuces. Son livre rencontre un franc succès et rassemble les foules lors de sa séance de dédicace au salon du livre gourmand de Pérrigueux en 2021.

Même si son métier est l’artisanat, elle connait les enjeux du digital et a su l’utiliser pour dynamiser son entreprise. Que cela soit sur les réseaux sociaux comme Instagram, ou encore les médias, avec sa fameuse recette de galette en hommage à la cathédrale notre Dame, elle a su faire du digital son allier.

Conférencière expérimentée, elle intervient régulièrement sur les thématiques de l’entreprenariat, du management, et de l’esprit d’équipe.

Elle propose aussi de nombreux ateliers depuis sa cuisine studio, ou elle propose des cours de cuisine en ligne. Apprendre à faire un Paris Brest, un éclair au chocolat, des crêpes, elle permet à tout le monde de s’essayer à la pâtisserie à distance d’une manière simple et conviviale.