Yannick Alléno

Yannick Alléno est un chef cuisinier et dirigeant hôtelier très réputé. Né en 1968, il grandit dans la proche banlieue parisienne au sein d’une famille de bistrotiers. Il se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge grâce à ses parents et débute sa carrière à 19 ans au Palace le Royal Monceau.

Sa première étoile, il l’obtient à seulement 31 ans, dans son premier restaurant en tant que chef. Depuis, il collectionne les étoiles. Il fait partie du cercle très fermé des chefs triplement étoilés au Guide Michelin : son restaurant Le Meurice, rue de Rivoli, obtient trois étoiles en 2007 et le Cheval Blanc Courchevel les obtient en 2017.

En 2014, il prend la direction culinaire du Pavillon Ledoyen à Paris, où il y installe Alléno Paris (restaurant de cuisine moderne 3* ), l’Abysse (comptoir à sushi 1*) et Pavyllon (comptoir gastronomique). Le Pavillon Ledoyen est depuis 2020 l’établissement indépendant le plus étoilé au monde.

Dans ses cuisines, Yannick revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse sur les créations. Il y insuffle son énergie, sa curiosité et sa créativité. Avec ses brigades, il expérimente sans cesse pour trouver la « quintessence » du goût. En 2021, il crée « l’école de la sauce », une formation proposée au sein de l’Institut Paul Bocuse.

Depuis le confinement, il a décidé de s’engager et de changer ses pratiques en employant des personnes en situation de handicap en devenant le parrain 2020 du CFA Médéric qui propose une formation « Passerelle Handicap ». Médiatisé, il intervient régulièrement à la télévision dans l’émission Top Chef sur M6.